Barszcz wiejski

4 średnie buraki, 2 marchwie, pietruszka, cebula, por, kawałek selera, 4 szklanki rosołu warzywnego lub wołowego z kostki, ząbek czosnku, pół szklanki płynu od ogórków kiszonych, liść laurowy, sól, pieprz i cukier do smaku, pół szklanki śmietany. Jako dodatek – ziemniaki z wody. 

1. Buraki umyć i upiec w piekarniku.
2. Upieczone buraki ostudzić, obrać, pokroić w cienkie plastry, zalać rosołem, dodać liść laurowy i rozdrobniony czosnek, gotować co najmniej 15 minut.
3. Dodać płyn od ogórków, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Dodać na koniec śmietanę.
Podawać z ugotowanymi osobno ziemniakami.