Jajka sadzone na papryce

Duża cebula, 3 papryki w rożnych kolorach, 3 jędrne pomidory, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz, kilka liści bazylii, po 2 jajka na osobę, szklanka startego sera

1. Cebulę pokroić w piórka, papryki, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w cienkie paski, pomidory obrać ze skórki i pokroić na ósemki.
2. Podsmażyć na oliwie rozgrzanej na głębszej patelni, dodać paprykę i smażyć chwilę, aż nieco zmięknie. Do cebuli z paprykę dodać pokrojone pomidory i dusić wszystko razem chwilę, doprawić solą, pieprzem i bazylią.
3. W duszonych warzywach uformować łyżką dołki, w każdy wbić jajka, lekko posypać solą i na każdym umieścić po trochu startego sera.
4. Pod przykrywką, na niewielkim ogniu dusić całość do momentu kiedy zetną się jajka.