Pieczona pierś indycza

Możliwie duży filet z indyczej piersi lub cała pierś indyka z kością i skórą wagi około 1, 5 kg, szklanka miodu pitnego lub deserowego wina, łyżka masła, 4 plasterki słoniny, liść laurowy, 5 ziaren pieprzu, 3 gałązki tymianku świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego, sól, pieprz.

1. Pierś lub filety z piersi dokładnie umyć, osuszyć, ułożyć w naczyniu do pieczenia, zalać winem i odstawić na kilka godzin lub do następnego dnia w lodówce.
2. Po wyjęciu z marynaty obsmażyć mięso na rozgrzanym maśle ze wszystkich stron, ułożyć znów z naczyniu do zapiekania, posolić, na wierzchu mięsa ułożyć plastry słoniny, wlać wino od marynowania, dodać pieprz, sól, tymianek i liście laurowe.
3. Piec pod przykryciem w temperaturze 200 st. C co najmniej 90 minut.
Tak przyrządzoną pieczeń można podawać na gorąco lub na zimno, krojoną w cienkie plasterki, z dodatkiem ostrego sosu.