Kaczka w winie

Kaczka, 2 łyżki masła, łyżka mąki, szklanka czerwonego wytrawnego wina, sól, cytryna, cukier do smaku.

1. Kaczkę sprawić, umyć, podzielić na porcje, każdą posolić, oprószyć lekko mąką. 2. Rozgrzać w rondlu tłuszcz, zrumienić kawałki kaczki, zalać winem i pod szczelnym przykryciem dusić, aż mięso będzie miękkie.
3. Przed podaniem dodać na koniec łyżeczki startej skórki cytrynowej, pokropić sokiem z cytryny, do sosu dodać do smaku soli i cukru, zagotować. Podawać z ziemniakami.