Sandacz z kurkami

Sandacz wagi ok. 1, 5 kg, 30-40 dag kurek, 2cebule, 4 łyżki masła 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki białego wina, sól, pieprz, 2 łyżki mąki do panierowania

1. Rybę sprawić, umyć, osuszyć, pokroić w dzwonka, można także wyciąć kręgosłup, skropić sokiem cytrynowym. Odłożyć w chłodne miejsce.
2. Kurki oczyścić, szybko umyć i osuszyć.
3. Rozgrzać połowę masła i podsmażyć na nim posiekaną cebulę, dodać kurki, chwilę smażyć i przełożyć do rondla. Dodać wino, sól, pieprz i dusić 10 minut.
4. Kawałki sandacza obsypać mąką, posolić, obsmażyć na pozostałym maśle, dodać do rondla kurkami i pod przykryciem dusić razem jeszcze 15 minut.