Risotto z fasolką szparagową i rokpolem
Szklanka ryżu arborio, łyżka oliwy, cebula, ząbek czosnku, 30 dag zielonej fasoli szparagowej, 2 szklanki rosołu warzywnego (może być z kostki) 15 dag sera rokpol, pół szklanki śmietanki (może być 12-proc. ) puszka fasolki canellini, sól, pieprz, łyżka posiekanej zielonej pietruszki, łyżka posiekanej świeżej bazylii
1. Rozgrzać oliwę, zeszklić na niej drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać suchy ryż i oczyszczona oraz pokrojona na kawałki zielona fasolę. Mieszając smażyć 2 minuty.
2. Do ryżu wlać rosół warzywny i dusić risotto 15-20 minut.
3. Do risotta dodać pokruszony ser rokpol i śmietankę oraz odsączoną z zalewy fasolkę canellini.
4. Gotować, aż ryż wchłonie nadmiar płynu a z sera utworzy się gęsty sos. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać, najlepiej w tym samym naczyniu, w którym risotto się gotowało.
Podając posypać risotto siekaną zieloną pietruszką i bazylią.
Komentarze
Wiele razy słyszałam, że najlepiej urzywać w kuchni warzyw i owoców sezonowych. państw w styczniu proponujecie danie z fasolką szparagową?? Czy może być lekko zblanszowana mrożona?
Oczywiście. O to nam szło. Też jesteśmy zwolennikami warzyw sezonowych ale w zimie MUSIMY korzystać z mrożonek, bo bez warzyw – naszym zdaniem – nie ma życia.