Wstęgi z dynią podsmażaną

Paczka szerokiego makaronu (tagliatelle lub papardelle), ćwierć paczki rukoli, 1 kg dojrzałej dyni (bez skórki i pestek), ćwierć kostki masła, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, szklanka struganego w płatki parmezanu, sól, świeżo mielony biały pieprz

1. Miąższ dyni pokroić w kostki o boku do 2 cm.
2. Na patelni rozgrzać masło, zrumienić na nim dyniowe kostki, doprawić solą, pieprzem.
3. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej lekko wody, odcedzić, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać, następnie dodać dyniowe kostki i wymieszać ostrożnie, aby nie popsuć ich kształtu.
4. Makaron posypać parmezanem w płatkach oraz rukolą.