Chłodnik rzodkiewkowy

2 pęczki jędrnych rzodkiewek, duża cebula, łyżka masła, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki, 2 szklanki jogurtu, szklanka rosołu warzywnego, szczypta startej gałki muszkatołowej, sól, pieprz, sok cytrynowy do smaku. 

1. Rzodkiewki pokroić w talarki, cebulę posiekać.
2. Rozgrzać masło, poddusić na nim rzodkiewki z cebulą, po czym wlać rosół warzywny i gotować około 10 minut. Ostudzić.
3. Wymieszać zupę z jogurtem, doprawić solą i pieprzem.
4. Podawać chłodnik oziębiony, w filiżankach posypany siekaną zielona pietruszką.