Buraczki tarte

5 kg zdrowych, średnich buraków, ocet jabłkowy do smaku, sól i cukier oraz 2 liście laurowe.

1. Buraki umyć i ugotować w skórce, ostudzić, obrać.
2. Buraczki zetrzeć na drobnej lub jarzynowej tarce (polecamy wykonanie tej pracy przy pomocy tarki malaksera), doprawić octem jabłkowym, solą i cukrem, dodać pokruszone liście laurowe, wymieszać.
3. Napełniać buraczkami słoiki o pojemności pół litra lub większe, w zależności od potrzeb rodziny. Zakręcać pokrywkami.
4. Wstawić słoiki do garnka z letnia wodą, pasteryzować około 20 minut.
Tak przyrządzone buraki można łączyć z chrzanem i podawać jako ćwikłę, można też podawać na gorąco, zasmażone.