Śledzie w grzybach

8 śledziowych filetów (najlepiej matjasów), 2 duże cebule, 10 suszonych grzybów, 6 łyżek oleju lub oliwy, sól, pieprz. 

1. Grzyby umyć, zalać 2 szklankami przegotowanej letniej wody i po kilku godzinach ugotować do zupełnej miękkości starając się odparować pod koniec cały płyn. Ostudzić i posiekać lub zmielić w maszynce.
2. Cebule drobno posiekać, podsmażyć na oliwie, dodać posiekane grzyby i razem podsmażyć doprawiając solą i pieprzem.
3. Śledzie wymyć, jeśli to niezbędne – wymoczyć, osuszyć i pokroić na ukośne kawałki.
4. Ułożyć śledzie na półmisku, na wierzchu ułożyć podsmażone grzyby. Można zjadać od razu.