Potrawka z indyka

60 dag mięsa z indyczych udek lub podudzi, marchew, pietruszka, cebula i kawałek selera, sól, łyżka masła, łyżka mąki, 2 żółtka (nie jest to niezbędne), sok cytrynowy do smaku, łyżka siekanej zielonej pietruszki. 

Mięso zalać wodą, dodać obraną i pokrojoną na kawałki włoszczyznę, sól i ugotować do zupełnej miękkości.
Masło rozgrzać, dodać mąkę, kiedy spieni się i zbieleje dodać około szklanki wywaru od gotowania, kiedy sos zgęstnieje dodać żółtka, odrobinę soku cytrynowego, następnie pokrojone na kawałki mięso i jeszcze raz zagotować.
Podawać potrawkę posypaną siekaną zieloną pietruszką z ryżem ugotowanym na sypko.