Bakłażan pod pierzynką

(8 porcji) 2 bakłażany, 3 pomidory, 30-40 dag mozzarelli, po łyżce siekanej bazylii, oregano i tymianku, 5 łyżek oliwy lub dobrego oleju, sól, świeżo zmielony pieprz.

1. Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry grubości do 1 cm, pomidory pokroić na plasterki, ser także.
2. Bakłażany posolić i odstawić na 20 minut, następnie wytrzeć je papierowym ręcznikiem, nakładać na każdy plaster pomidory posypane po trochu bazylią, oregano i tymiankiem, pieprzem i solą, a na wierzch układać po plasterku sera.
3. Zapiekać w piekarniku o temperaturze 180 st C około 15 minut.