Filety kurczęce z marchewką i sokiem pomarańczowym

(4 porcje)

2 podwójne niezbyt duże filety z kurczęcej piersi, mąka do obtoczenia mięsa, sól, pieprz, 3 łyżki oliwy lub oleju, szklanka soku pomarańczowego, 3 łyżki octu balsamicznego lub winnego, 4 średnie marchwie, pół łyżeczki zmielonych nasion kolendry lub łyżka posiekanej zielonej kolendry, ew. łyżka siekanej zielonej pietruszki.

1. Filety lekko zbić tłuczkiem do mięsa formując owalne kotlety, posypać solą, pieprzem, obtoczyć w mące. Marchew pokroić w plasterki
2. Olej lub oliwę rozgrzać na patelni i obsmażyć mięso z obu stron na rumiano. Odłożyć.
3. Na patelnię, gdzie smażyło się mięso dodać pokrojoną w cienkie plasterki szalotkę oraz zmieloną kolendrę lub połowę zielonych listków, wlać sok pomarańczowy i ocet balsamiczny
Gotować minutę.
4. Do sosu dodać mięso oraz marchewkę i pod przykryciem gotować na małym ogniu, aż mięso i marchew staną się zupełnie miękkie, czyli co najmniej 20 minut.

Podawać kotlety z ułożoną na wierzchu marchewką, posypane pozostałą kolendrą lub zieloną pietruszką.