Jajka zapiekane w pomidorach

(4 porcje)
8 średnich pomidorów, 8 jaj na twardo, łyżka koncentratu pomidorowego, pół szklanki rosołu (może być z kostki) 3 – 4 łyżki oliwy, ząbek czosnku, sól, pieprz.

1. Pomidory przygotować ścinając im czubki i wydrążając m miąższ, lekko posolić wnętrza.
2. Rozgrzać oliwę, dodać do niej przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, miąższ pomidorów, rosół i dusić, aż sos zacznie gęstnieć.
3. W każdy pomidor włożyć w całości jajko na twardo, pomidory ustawić w naczyniu żaroodpornym, zalać sosem i dusić pod przykryciem co najmniej 5 minut.