Surówka marchewkowo-morelowa

6 średnich marchwi, 20 suszonych moreli, pół szklanki orzechów włoskich, łyżeczka miodu, 2 łyżki soku z cytryny, łyżka oleju z pestek winogron, szczypta soli.

1. Suszone morele namoczyć w letniej wodzie na godzinę. Osuszyć, pokroić w drobną kostkę.
2. Marchew cienko obrać, zetrzeć na jarzynowej grubej tarce.
3. Posiekać włoskie orzechy (niezbyt drobno).
4. Połączyć miód z olejem i sokiem cytrynowym, a następnie wymieszać z marchwią, orzechami i morelami oraz szczyptą soli.

W sezonie letnim można użyć zamiast suszonych – świeżych nie nazbyt dojrzałych moreli.
Surówka jest doskonałym dodatkiem do potraw ze schabu.