Babka gryczana

20 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

2 szklanki mąki gryczanej, 2 szklanki śmietany (12 lub 18%), 4 kopiaste łyżki cukru, 6 jaj, skórka starta ze sparzonej wrzątkiem cytryny.
Do wysmarowania formy: łyżka masła.

1. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać cytrynową skórkę i śmietanę.
2. Do masy dodać mąkę, wymieszać.
3. Ubić bardzo sztywną pianę z białek, wymieszać ostrożnie z ciastem
4. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem formy i piec godzinę w piekarniku o temperaturze około170-180 st C

Ciasto gryczane ma zupełnie inny smak niż zrobione z mąki pszennej, jest dzięki dodatkowi śmietany bardziej wilgotne, nie jest też bardzo słodkie (można nawet użyć jeszcze mniej cukru).