Zupa szpinakowa
(4 porcje)
30 dag świeżego szpinaku
1 cebula
2 żółtka
1 łyżka oliwy lub smalcu wołowego
1 łyżka mąki
szczypta mielonego białego pieprzu
Szpinak oczyścić i kilka razy przesiekać nożem, dodać pokrojoną cebulę, wlać 3 szklanki wody z odrobiną soli i gotować 510 minut. Na tłuszczu podsmażyć mąkę i dodać do zupy, aby ją zagęścić. Na koniec rozmieszać żółtka z odrobiną zimnej wody i kilkoma łyżkami zupy, dobrze wymieszać i zaprawić zupę. Dodać świeżo mielonego białego pieprzu do smaku.
