Zrazy nelsońskie

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

60 dag polędwicy wołowej, 1 cebula, 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, ? l wywaru, 5 grzybów suszonych, 100 ml madery,
8 kartofli, sól, świeżo zmielony pieprz

Posiekaną cebulę przesmażyć na maśle. Dodać łyżkę mąki, rozmoczone we wrzątku grzyby, wywar i maderę. Zagotować mieszając. Przyprawić solą i pieprzem. Kartofle obrać, umyć, pokroić w ćwiartki i podgotować. Mięso umyć, pokroić w plastry, posolić, posypać pieprzem i resztą mąki. Zrumienić na pozostałym maśle i włożyć wraz z kartoflami do sosu. Dusić w szczelnie zakrytym naczyniu do miękkości.