Zimna legumina z jabłek

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

1/2 kg dobrych, lekko winnych jabłek
1 szklanka cukru
3 białka
1 łyżeczka żelatyny w proszku

Jabłka upiec w piekarniku. Przetrzeć przez durszlak lub sito. Dodać cukier i białka z jajek. Ubijać za pomocą miksera ręcznego lub trzepaczki do piany, aż masa stanie się biała i lekka. Pod koniec ubijania dodać rozpuszczoną w kilku łyżkach zimnej wody, następnie zagotowaną i ostudzoną żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Przelać masę do wypłukanego zimną wodą naczynia i ostudzić.