Zapiekanka włoska czyli parmigiana

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(6 porcji)

2 średnie bakłażany, 1 opakowanie (40-50 dag) przecieru pomidorowego z czosnkiem lub zwykły przecier oraz 2 ząbki czosnku, 1 szklanka startego parmezanu, 3 łyżki oliwy, sól, pieprz

Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry grubości około 2 cm, ułożyć
w piekarniku, najlepiej na drucianej kratce, pokropić oliwą i piec po
5 minut z każdej strony w temperaturze 170-180 st. C. Jeżeli przecier jest bez czosnku, dodać do niego wyciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Przyprawić także pieprzem i solą. Na dno prostokątnego naczynia do zapiekania wylać kilka łyżek przecieru, na nim ułożyć plastry upieczonego bakłażana, posypać parmezanem, znów polać przecierem i powtórzyć układanie w takiej samej kolejności, aż do wyczerpania składników. Wierzch powinien stanowić parmezan. Zapiekać w temperaturze 180 st. C, aż ser się zrumieni. Taka zapiekanka może stanowić samodzielne danie lub dodatek do mięsa.