Wiosna w salaterce

1/2 kalafiora, 1/2 kg szparagów, 15 dag fasolki szparagowej, 1 ogórek, 1 cebula, natka pietruszki, świeży estragon, rzeżucha, rzodkiewki, 2 cytryny, winegret, majonez, cukier, sól, pieprz

Szparagi umyć, obrać z włókien, odciąć stwardniałe końce i ugotować (w pęczkach, główkami do góry) w osolonej i lekko posłodzonej wodzie. Kalafior umyć, podzielić na różyczki, zanurzyć w zimnej wodzie z sokiem cytrynowym, osączyć. Fasolkę obrać. Gotować pod przykryciem w osolonej wodzie z odrobiną cukru. Gdy będzie prawie miękka, wyjąć i osączyć oraz ostudzić. Ogórek umyć i nie obierając go pokroić w cienkie plastry. Rzodkiewki po umyciu ponacinać z góry, tworząc różyczki.
Cebulę i pozostałą zieleninę drobno posiekać. Ułożyć w salaterce (z wyjątkiem rzodkiewek), zalać winegretem i odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. Następnie polać majonezem i skropić sokiem z cytryny. Ozdobić z wierzchu naciętymi rzodkiewkami.