Wątróbka cielęca pieczona

1/2 kg wątróbki cielęcej
1 jajko
2–3 łyżki mąki
2 łyżki gęsiego smalcu lub oliwy
sól
pieprz

Wątróbkę pokroić w cienkie plasterki, maczać w rozbitym jajku i następnie w mące, po czym smażyć na złoto w rozgrzanym gęsim smalcu lub oliwie.