Truskawkowa – zupa wytworna

(4 porcje)
Ok. 1/2 kg świeżych lub mrożonych truskawek bez szypułek, 2 jajka, 4 łyżki cukru.
1. Truskawki zmiksować (jeśli mrożone, rozmrozić), dolewając w miarę potrzeby nieco zimnej, przegotowanej wody (ok. 1 szklanki).
2. Żółtka jaj utrzeć z 2 łyżkami cukru (jaja przed wybiciem umyć i sparzyć wrzątkiem).
3. Ubić pianę z białek i 2 łyżek cukru.
4. Połączyć zmiksowaną ochłodzoną zupę z utartymi z cukrem żółtkami. W razie potrzeby można dosłodzić do smaku.
5. Na zakończenie zmieszać zupę z pianą z białek lub, jeśli ktoś woli – pianę układać na wierzchu zupy w wypełnionych nią filiżankach.