Tort sycylijski
(8 porcji)
na biszkopt: 6 jaj, 6 łyżek cukru, 6 łyżek mąki
na krem: 25 dag ricotty, 3 łyżki startej na tarce gorzkiej czekolady, 2 łyżki likieru maraschino, 4 łyżki gęstej śmietany, 2 łyżki cukru, 4 łyżki drobno pokrojonych owoców kandyzowanych (odrobina skórki pomarańczowej, wiśnie, śliwki, gruszki, brzoskwinie według gustu)
do nasączenia biszkoptu: 23 łyżki maraschino
do posypania: 2 łyżki cukru pudru, 3/4 szklanki kremowej śmietany i cukier do smaku
Upiec biszkopt: oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć do białości z połową cukru, z drugą połową ubić białka na bardzo sztywną pianę. Połączyć obie masy, dosypując mąkę. Piec biszkopt w tortownicy w temparaturze 170? C około 2025 minut. Ser ricotta wymieszać z utartą czekoladą, cukrem, maraschino, śmietaną i po dokładnym połączeniu składników dodać owoce kandyzowane. Wymieszać. Wystudzony biszkopt przekroić na dwa krążki, pokropić każdy likierem, posmarować pierwszy masą serową, położyć na niej drugi krążek i docisnąć, aby obie połowy dokładnie się połączyły. Wstawić tort do lodówki na 4 godziny po upływie 2 godzin przenieść do zamrażalnika. Ubić dobrze schłodzoną śmietanę z cukrem, posmarować nią tort wyjęty z zamrażalnika i od razu podawać.
