Tort bezowy mokka

ok. 30 dag małych bezików, 11/2 kostki masła lub dobrej margaryny, 3 jaja, 9 łyżek cukru, 3 łyżki kawy rozpuszczalnej, 3 łyżki mocnego alkoholu
do przybrania: migdały lub orzechy

Masło utrzeć na pianę. Jajka ubić wraz z cukrem (najlepiej w naczyniu wstawionym do garnka z gorącą i stale podgrzewaną wodą). Kiedy już są puszyste, a cukier rozpuszczony, wyjąć z wodnej kąpieli i stale jeszcze ubijając ostudzić. Jeśli używa się ręcznego miksera, nie trzeba ubijać jajek
w ciepłej kąpieli, a następnie ich studzić, co znacznie skraca czas przygotowania masy. Dokładnie ubite jajka dodawać powoli do masła. Następnie w jak najmniejszej ilości chłodnej przegotowanej wody rozpuścić kawę, po czym dodać ją do kremu wraz z alkoholem, cały czas dokładnie mieszając. Mniejszą tortownicę wyłożyć folią aluminiową i ułożyć jak najbardziej szczelną warstwę małych bezików, a na nich krem. Potem znów bezy i krem – aż do wyczerpania się składników, pamiętając, żeby zachować trochę kremu na posmarowanie boków i wierzchu. Wierzch można ubrać obranymi ze skórki orzechami włoskimi lub migdałami albo obsypać wiórkami kokosowymi.