Tofu

Choć nazywany bywa „serkiem tofu”, nic bardziej błędnego niż ta nazwa: tofu to nie ser, lecz wytwarzany z soi produkt, który jedynie wyglądem przypomina masę serową. w stu procentach substancja roślinna, tofu doskonale zastępuje mięso w diecie wegetariańskiej, gdyż zawiera mnóstwo składników koniecznych w żywieniu człowieka, takich jak białko, żelazo, wapń czy witaminy z grupy B. Dodaje się je do sosów, potraw z jaj, owoców i warzyw. Tofu bywa miękkie i twarde, a także jedwabiste, które po zmiksowaniu można podawać jako sos do sałatek warzywnych. Szczególnie ważną rolę tofu odgrywa w kuchni chińskiej i japońskiej, przyrządzane bowiem bywa na różne sposoby.