Sztufada łatwa
(6 porcji)
Ok. 1 kg mięsa pieczeniowego, ukrojonego tak, aby miało podłużny kształtu, grubszy plaster słoniny, sól, pieprz, łyżeczka masła, smalcu lub oliwy.
1. W kawałku mięsa ostrym nożem robić dziury wzdłuż włókien, jak najgłębiej. W powstałe w ten sposób otworki wkładać pokrojoną na paski, posypaną solą i pieprzem słoninę.
2. Posolić i posypać mięso pieprzem.
3. Obsmażyć na tłuszczu mięso, podlewając odrobinką wody i dusić do miękkości.
Sztufada jest doskonała na zimno i na ciepło. Punkciki słoniny, bo kroi się gotową pieczeń w poprzek włókien, tworzą ładny, biały wzorek w brązowym wołowym mięsie, jednocześnie zaś powodują, że staje się ono mniej suche.