Sztokfisz pil-pil

70 dag sztokfisza, 1 główka czosnku, 1 strąk ostrej papryki (mogą być małe papryczki peperoncino), oliwa z oliwek, świeżo zmielony pieprz

Sztokfisza moczyć przez dobę, trzykrotnie zmieniając w tym czasie wodę. Po namoczeniu pokroić rybę w paseczki i osączyć je na papierowym ręczniku. Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć obrany czosnek, dodać pokruszoną paprykę i kilka minut dusić. Wyjąć paprykę, a do czosnku włożyć rybę (skórką do dołu) i obsmażyć. Zmniejszyć ogień, dodać odrobinę oliwy i dusić przez 20 minut, przewracając dorsza co jakiś czas. Doprawić pieprzem do smaku i podawać z kartoflami.