Szpinak II

(6–8 porcji)

1 kg szpinaku
1 puszeczka filetów anchois
1 łyżka masła
1 cebula
2 ugotowane na twardo jajka

Szpinak obrać i kilkakrotnie opłukać. Obgotować w dużej ilości lekko osolonej wody, dokładnie odsączyć, poszatkować. Cebulę i filety anchois posiekać. Wszystko razem smażyć na maśle, ciągle mieszając. Kiedy cebula zmięknie, potrawa jest gotowa. Posypać ją posiekanymi jajami.
W oryginale do przygotowania tej potrawy używało się sardeli. Obecnie, kiedy sardeli nie ma w handlu, możemy je zastąpić filetami anchois.