Sznycel z ryby (kuchnia wiedeńska)

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(4 porcje)

1/2 kg filetów z sandacza lub szczupaka
sól
2 łyżki siekanej zielonej pietruszki
sok z połowy cytryny
3 łyżki oliwy

Ryby pokroić na kawałki wielkości połowy dłoni i grubości palca. Posolić i pozostawić na godzinę. Na patelni rozgrzać tłuszcz z zieloną pietruszką. Kawałki ryby osuszyć papierowym ręcznikiem i smażyć z obu stron na złocisto. Podawać skropione sokiem z cytryny.
Autorka nie podaje, jakie poleca ryby, jednak sandacz i szczupak, naszym zdaniem, będą najsmaczniejsze i najłatwiej będzie je można usmażyć, ponieważ mają zwarte, nie rozpadające się w czasie smażenia mięso.