Sos winny

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

1 szklanka wytrawnego białego wina
1 szklanka wody
1 cytryna
skórka z połowy cytryny
kawałek laski cynamonu
2 łyżki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 żółtka

Zagotować pod przykryciem wino z wodą, cynamonem, cukrem, skórką cytrynową i pokrojoną w talarki cytryną. W dwóch łyżkach zimnej wody rozmieszać mąkę ziemniaczaną, dolać do wina i mieszając zagotować. Żółtka wymieszać z wodą i połączyć z wrzącym sosem, ale już nie gotować.
Ten sos jest, wedle autorki książki, sosem uniwersalnym. Na gorąco doskonale nadaje się do gotowanego kurzego mięsa, a na zimno do szparagów lub do… legumin.