Sos sardelowy

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

2 filety śledziowe `a la anchois lub 2 łyżki pasty sardelowej z tuby
1 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1 łyżka masła
4 plasterki cytryny
1 łyżeczka cukru
drobno pokruszony środek czerstwej bułki
2 żółtka
1 łyżka kaparów

Żółtka wymieszać w miseczce. Wino wlać do garnka, dodać posiekane sardele lub pastę sardelową, masło, plasterki cytryny, cukier, kapary, pokruszony środek bułki. Kiedy sos chwilę się pogotuje, ubijać, dodając powoli do żółtek w miseczce, aby cała masa osiągnęła gładką konsystencję śmietany.