Sos pesto z rukoli

1/2 opakowania rukoli (5 dag), 3 łyżki orzeszków piniowych, 1/2 szklanki dobrej oliwy z oliwek, 3 łyżki startego na tarce parmezanu, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz

Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni. Rukolę umyć i osuszyć bardzo starannie. Włożyć do kielicha blendera lub malaksera wraz z orzeszkami piniowymi i obranymi ząbkami czosnku. Miksować dodając po trochu oliwę. Kiedy utworzy się jednorodny sos, wsypać parmezan, wymieszać,
a następnie dodać sól i pieprz. Doskonale smakuje do makaronu.