Sos maderowy inaczej, według przepisu francuskiego
2 łyżki masła, łyżka mąki, cebula, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, kieliszek madery, sól, pieprz, kilka pieczarek.
1. Pokrojone w plasterki pieczarki zagotować w niedużej ilości wody, po czym odcedzić zachowując szklankę wywaru.
2. W rondlu obsmażyć na jasnozłoty kolor drobno pokrojoną cebulę, oprószyć mąką i mieszać.
3. Następnie dodać wino, wywar z pieczarek, sól, pieprz i gotować na małym ogniu 15 min.
4. Pod koniec gotowania dodać pieczarki, kieliszek madery i zdjąć z ognia. Sos podaje się do wołowych pieczeni.