Sola w sosie szafranowym

(6 porcji)

1 kg filetów z soli (lub pangi), 1/2 szklanki rosołu warzywnego z kostki, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 1/2 szklanki kremowej śmietany (30%), sól, pieprz, 4 łyżki schłodzonego masła, 1/2 łyżeczki zmielonego szafranu

Rybę pokroić na porcje, ułożyć na patelni, zalać winem i rosołem warzywnym, doprawić solą i pieprzem, po czym dusić 10 minut. Wyjąć i odstawić w ciepłe miejsce. Do pozostałego na patelni sosu dodać śmietanę
i starannie wymieszać. Ubijając łyżką, dodawać do sosu masło i na koniec doprawić szafranem. Włożyć kawałki ryby i razem zagrzać.