Smażone śledzie
(6 porcji)
3 duże solone śledzie
1 szklanka utartego suchego razowego chleba
1 łyżka masła
2 jaja
sól
pieprz
do panierowania: 1 jajko, 2 łyżki mąki
do smażenia: 4 łyżki oliwy lub oleju
ledzie oczyścić, poprzekrawać na jak najmniejszej długości brzuszki i namoczyć na dobę w dużej ilości zimnej wody. Wysuszyć je starannie papierowym ręcznikiem. Przygotować nadzienie: tarty chleb podsmażyć na maśle, wystudzić, dodać pieprz, sól i jajka. Nałożyć nadzienie do brzuszków. ledzie można owinąć nitką, aby nadzienie nie wypłynęło. Panierować w rozbełtanym jajku i mące. Smażyć z obu stron na oliwie lub oleju.
