Smażone kurczęta albo kury

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

1 para młodych, małych kurcząt
4 łyżki smalcu gęsiego lub wołowego albo oliwy
2 łyżki mąki
1 jajko
4 łyżki tartej bułki
kilka gałązek zielonej pietruszki

Kurczęta sprawić, poprzekrawać na ćwiartki i włożyć na godzinę do zimnej wody. Po wyjęciu z wody każdy kawałek osuszyć papierową kuchenną ściereczką, obsypać lekko mąką, maczać w rozbitym z wodą jajku, posypywać tartą bułką i posolić. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na ciemnozłoty kolor z obu stron.