Schab panierowany w serze

(6 porcji)
6 kotletów schabowych , łyżka masła lub smalcu, 2 łyżki oleju, jajko, bułka tarta oraz 5 łyżek tartego, żółtego, ostrego sera, sól, może być też łyżka posiekanej drobno pietruszki.
1. Dokładnie zbić pokrojone kotlety, nadając im ładny kształt.
2. Przygotować w jednej miseczce jajko rozbite z dwoma łyżkami wody, w drugiej utarty ser, w trzeciej bułkę tartą. Najpierw maczać każdy kotlet w rozbitym jajku, potem w tartym serze, jeszcze raz w jajku i w tartej bułce. Przed panierowaniem serem można posypywać kotlety usiekaną natką pietruszki.
3. Kotlety smażyć na rozgrzanym tłuszczu, nie dopuszczając do przypalenia, po 3 minuty z każdej strony.