Sałatka z czerwonej kapusty

(4 porcje)
1/2 główki czerwonej kapusty (ok. 60 dag), mała cebula (np. dymka), jabłko, ok. 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub sok z cytryny, łyżka (lub więcej) cukru, sól, 2 łyżki oleju lub oliwy, pieprz.
1. Uszatkować cieniutko kapustę, najlepiej za pomocą łopatki do sera.
2. W dość dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Wrzucić do wrzątku poszatkowaną kapustę, gotować bez przykrycia ok. 5 min – najlepiej spróbować, czy już nie jest surowa, lecz nie powinna być miękka.
3. Wylać kapustę na durszlak starannie odsączając.
4. Jeszcze ciepłą polać sokiem z cytryny lub rozpuszczonym kwaskiem cytrynowym. Sygnałem, że dość kwasku, jest uzyskanie przez kapustę jednakowego, apetycznego koloru czerwonofioletowego.
3. Po wystudzeniu dodać do kapusty olej, pieprz, cukier, jak najdrobniej usiekane jabłko, usiekaną dymkę razem z zielonym szczypiorem, wymieszać.
Sałatka z kapusty doskonale nadaje się do wszystkich ciemnych mięs.