Sałatka z bakłażanów

(4-6 porcji)
2 średnie bakłażany, 2 ząbki czosnku, sok cytrynowy, 2 łyżki oleju lub oliwy, sól, pieprz.
1. Bakłażany włożyć do gorącego piekarnika i piec ok. 20 minut. Gdy skórka się pomarszczy i będzie brązowa – wyjąć.
2. Skórkę zdejmować pod strumieniem zimnej wody. Bakłażany pokrojone na plasterki posolić i zostawić na 20 min. Ulotni się ewentualna gorycz. Spłukać.
3. Następnie bakłażany drobno posiekać, dodać roztarty z solą czosnek, sól, pieprz, doprawić olejem lub oliwą i sokiem cytrynowym.
Jest to smakowita, bardzo aromatyczna przystawka.