Sałatka wytworna

1/2 kg świeżych szparagów, 2 karczochy, 1 awokado, 1 cykoria, zielona sałata, 1/2 pęczka natki pietruszki, rzeżucha, sok z cytryny, winegret, sól, cukier, kwiat nasturcji

Obrać szparagi, obcinając im twarde koniuszki. Zanurzyć na chwilę w zimnej wodzie zaprawionej sokiem z cytryny. Gotować (najlepiej powiązane w pęczki główkami do góry) w osolonym i lekko posłodzonym wrzątku pod przykryciem. Po ugotowaniu odcedzić i ostudzić. Z karczochów zdjąć zewnętrzne najtwardsze listki. Pozostałym przyciąć czubki. Także wykąpać w zimnej wodzie z sokiem cytrynowym. Potem gotować we wrzątku z dodatkiem soku z cytryny, odrobiną cukru i soli do miękkości (około
20 minut). Po ugotowaniu odcedzić, ostudzić i pokroić na ósemki (najtwardsze części odrzucić). Awokado obrać, wyjąć pestkę i pokroić w plasterki. Oczyścić cykorię ze ściemniałych liści, odciąć zgorzkniałą część u nasady i grubo pokroić. Umyć natkę pietruszki i poobrywać listki (nie siekać!). Wszystkie produkty skropić sokiem cytrynowym, by nie ciemniały. Ułożyć w salaterce liście sałaty, a na nich obok siebie warzywa i zieleninę. Zalać winegretem. Odczekać godzinę i podawać, przybrawszy nasturcją, która jest kwiatem jadalnym.