Sałatka orzeŸwiająca

(4 porcje)
1/2 główki kapusty (ok. 70 dag) o cienkich liściach (najlepsza jest główka lekko spłaszczona), 3 łyżki oliwy lub oleju, 2 łyżki soku cytrynowego, sól, pieprz, łyżka siekanej natki pietruszki.
1. Jak najcieniej uszatkować kapustę. Najlepiej szatkuje się dobrze wyostrzonym nożykiem-łopatką do krajania sera.
2. Wymieszać kapustę z olejem, sokiem cytrynowym, solą ,pieprzem i pietruszką.
3. Zostawić na 2 godz. w lodówce. Surówka ta powinna być dość kwaśna, ma bowiem być, jak wynika z nazwy, orzeŸwiająca.