Sałatka kędzierzawa
(46 porcji)
1 owoc granatu, 1 duża główka endywii kędzierzawej,
1 dojrzały owoc szaron (persymona), 3 świeże figi, 1 dojrzała gruszka
na sos: 2 łyżki octu winnego (najlepiej malinowego), 4 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz, ewentualnie 1/2 szklanki orzechów włoskich uprażonych na suchej patelni
w słoiku typu twist wymieszać wszystkie składniki sosu, energicznie potrząsając naczyniem. Spróbować i jeśli to konieczne doprawić i jeszcze raz wymieszać. Endywię dokładnie umyć i wysuszyć rozłożoną na papierowym ręczniku lub w suszarce do sałaty. w niedużym garnku zagotować 2 szklanki wody. Granat pokroić na ćwiartki, włożyć do wody i delikatnie, najlepiej drewnianą łyżeczką, wydrążyć. Odlać wodę, ziarna granatu odcedzić na durszlak, po czym osuszyć papierowym ręcznikiem. Gruszkę przekrojoną na połówki wydrążyć i pokroić wraz ze skórką na cienkie plasterki. Figi pokroić na ćwiartki, szaron w plasterki. Ułożyć na półmisku endywię, obok niej pokrojone owoce, posypać ziarnami granatu i polać wszystko sosem. Jeśli przewidziany jest taki dodatek, posypać wierzch orzechami.
