Rydze pikantne

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

1 kg małych rydzów, 2 cebule, biały pieprz ziarnisty,
1 szklanka octu winnego, 2 łyżeczki soli, niegazowana woda mineralna

Rydze oczyścić, przyciąć nóżki, opłukać i osuszyć. Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Grzyby z cebulą podlać paroma łyżkami wody i posoliwszy poddusić na małym ogniu. Mieszać i czekać, aż zmiękną. Podduszone rydze zalać octem, dodać łyżeczkę ziarenek pieprzu i dusić jeszcze
3 minuty. Napełnić słoiki wyparzone wrzątkiem, zamknąć i ustawić dnem do góry. Po wystygnięciu przechowywać w ciemnym i suchym miejscu.