Rukola z parmezanem
(24 porcje)
1 opakowanie (10 dag) rukoli, 2 łyżki ustruganego parmezanu (najlepiej strugać łopatką do serów, a uzyskane wiórki pokruszyć na niewielkie płatki), 2 łyżki orzeszków piniowych lub rodzynek sułtanek
na sos: 2 łyżki octu balsamicznego lub po 1 łyżce octu balsamicznego i soku cytrynowego, 5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron, szczypta soli, cukru i pieprzu (dodawane po trochu w trakcie mieszania sosu), 1 łyżeczka musztardy, 1 przekrojony ząbek czosnku
Wymieszać w słoiku typu twist wszystkie składniki sosu. Rukolę umyć, wysuszyć i rozłożyć na półmisku. Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni. Kiedy staną się chrupiące, ostudzić je i posypać nimi rukolę. Jeśli używamy rodzynek, wystarczy je opłukać, osuszyć ściereczką i posypać wierzch rukoli. Posypać, także po wierzchu, płatkami parmezanu. Polać sałatkę sosem i od razu podawać.
