Roquefort

Nazwę tę mogą nosić tylko sery produkowane w miejscowości Roquefort, pod nadzorem miejscowych związków wytwórców. Powstające
z owczego mleka sery dojrzewają w jaskiniach górskich mających osobliwy, unikalny klimat i florę bakteryjną. Charakterystyczna niebieska pleśń, która nadaje tym serom piękny wygląd i smak, powstaje tylko tam. Sery dojrzewają przez wiele miesięcy, aby trafić na stoły smakoszy. w niektórych potrawach można zastąpić roquefort serem gorgonzola, jednak prawdziwy francuski roquefort jest znacznie bardziej ostry, należy mieć to więc na uwadze.