Pstrągi po angielsku
4 pstrągi, 8 gałązek natki pietruszki , 4 duże , lecz cienkie plasterki boczku wędzonego lub po 8 małych, płaska łyżeczka startej gałki muszkatołowej, sól.
1. Sprawić pstrągi pozostawiając im głowy, usuwając jednak oczy, umyć.
2. Ryby posolić i z wierzchu oraz wewnątrz posypać startą gałką muszkatołową.
3. Na żaroodpornym półmisku ułożyć paski boczku, na nich pstrągi, na wierzchu gałązki natki pietruszki.
4. Piec w nagrzanym piekarniku przynajmniej 30 min. polewając wytopionym z boczku tłuszczem. Oczywiście należy spróbować, czy ryby są już upieczone po tym czasie. Im mniejsze, tym szybciej się pieką.
Podawać z ziemniakami z wody i ostrą surówką.
Pstrąg jest rybą, która równie dobrze czuje się w hodowlanych stawach, jak w swym naturalnym środowisku – w czystych i chłodnych górskich strumieniach. Jedynie smak odróżnia pstrąga górskiego od hodowlanego. Ten ostatni jest oczywiście znacznie mniej smakowity, może więc przywieziony z Anglii przepis pozwoli zwiększyć walory smakowe mięsa. Zarówno gałka muszkatołowa, jak wędzony boczek nadają pstrągom pochodzącym z hodowli specyficzny smak, zupełnie różny od tego, do którego jesteśmy przyzwyczajeni w kuchni polskiej,