Pora na pory

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

12 porów (średnich)
na winegret: 1/2 łyżki musztardy z Dijon, 2 łyżki octu balsamicznego, oliwa z oliwek, zioła prowansalskie, cukier, sól, pieprz

Odkroić z porów ciemniejsze części łodyg. Jasne głęboko ponacinać i opłukać. Oczyścić przestrzeń między listkami. Ugotować na parze lub w lekko osolonej i posłodzonej wodzie. Po kwadransie, gdy zmiękną, ostrożnie wyjąć, osączyć i ułożyć na półmisku. Polać winegretem. Sos przygotować w szczelnie zamykanym słoiku. Włożyć musztardę, wlać ocet
i 5 łyżek oliwy. Zakręcić, po czym intensywnie potrząsać, aż powstanie jednolity sos. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i ziołami.