Polędwica po angielsku na sposób staroświecki

(8-10 porcji)
Całą polędwica ,2 cytryny, 2 łyżki masła, sól.
1. Umytą polędwicę skropić sokiem z cytryn na 1/2 godz. przed upieczeniem.
2. Na patelni, na rozgrzanym maśle obsmażyć polędwicę, aż się zarumieni.
3. Gdy nabierze koloru, wsunąć na 1/2 godz. do gorącego piekarnika i polewać kilka razy roztopionym masłem. Na zakończenie posolić.
Polędwica tak pieczona będzie w środku różowa.
Jeśli ktoś woli dopieczoną – można po pokrojeniu plastry rzucać na kilka sekund na patelnię.
Doskonały smak ma polędwica posmarowana musztardą tuż przed zakończeniem pieczenia. Wyśmienicie smakuje następnego dnia, na zimno, krojona w cienkie plasterki.