Placuszki z pietruszki

6 pietruszek (dużych), 3 łyżki masła lub margaryny,
1/2 szklanki mleka, 2 łyżki mąki, tarta bułka, 2 jajka,
2 garście włoskich orzechów, oliwa z oliwek, sól, pieprz

Umyć i obrać pietruszkę, pokroić na drobniutkie kawałki, zalać mlekiem, dodać masło i dusić, nie dopuszczając do zrumienienia. Odparować z pietruszki płyn, zmiksować ją z jajkami, 3 łyżkami tartej bułki, mąką i orzechami. Posolić i posypać pieprzem. Rozgrzać oliwę na patelni i nakładać łyżką pietruszkowe placuszki. Smażyć z obu stron, aż będą złote. Są doskonałe z sokiem z marchwi lub buraków.